Christas Tipp:
Das Gelingen eines guten Krautsalats hängt stark von der Qualität des Krauts ab.
Das Frühsommer Kraut ist das beste. Knackig und grün.
Mindestens so gut ist das sogenannte „Feinkraut“, das es aber fast nur auf Märkten gibt. Es ist sehr hell und locker geschichtet. Aber auch knackig.
Das Spätherbst- und Winterkraut ist recht hart. Man kann es vor der Verwendung blanchieren.
Marinade
2 flache Teelöffel Zucker
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlenen Kümmel
Etwas Pfeffer
Mit Wasser verdünnter weißer Weinessig
→ verrühren, kurz aufkochen bis der Zucker aufgelöst ist
Kraut mit einem möglichst feinen Hobel schneiden und mit der heißen Marinade vermischen.
Kosten und eventuell nachsalzen.
Mit nicht zu wenig Sonnenblumenöl fertig machen
Christa